干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(湖南电大几本，湖南长沙电大是几本děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水湖南电大几本，湖南长沙电大是几本中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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