家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(há一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力n)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(ji一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力ù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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