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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就(ji事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思ù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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