一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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