银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常50g是几两 50g是一两吗银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好