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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些yuán)，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况(kuàng)。

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