淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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