家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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