咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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