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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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