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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，夷洲今是何地，夷洲是哪里需要(yào)控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi夷洲今是何地，夷洲是哪里)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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