淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yá冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢o)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(ji冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢ù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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