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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表皮(pí)会(huì)比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷(lěng)冻能够保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会(huì)发生改变。所以能够较快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌(gu边际贡献的计算公式是什么呀àn)的肉肠出现白(bái)色(sè)的东西的有两种原因，一是(shì)肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有(yǒu)的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形成了(le)白(bái)点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰(bīng)箱腌(yān)制3小时(shí)左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全部调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆(jiāng)灌入(rù)，肠(cháng)衣(yī)内(nèi)（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即(jí)可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大约(yuē)在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠(cháng)晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的(de)现象，是不可以继续吃的边际贡献的计算公式是什么呀，否则(zé)会对健康造(zào)成危害(hài)，一般这种香肠除了发(fā)白以外(wài)，还(hái)会带(dài)有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没有(yǒu)异(yì)味，那可能是肠衣表面盐积余的(de)现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的白点就可以继续(xù)吃。

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