面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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