干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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