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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程(c聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗héng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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