家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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