银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人社日节是什么节日 社日节是农历几月初几体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳社日节是什么节日 社日节是农历几月初几(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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