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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个(gè)明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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