干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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