淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪 24px;'>简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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