干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(l叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》ǐ)也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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