家(jiā)用炒菜锅生铁12是什么意思好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

　　关于家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好以及铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好，什么铁锅最好用又健康(kāng)，买铁锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好呢，家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好用等(děng)问题(tí)，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小(xiǎo)知识：

家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低12是什么意思，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 12是什么意思