一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红锅。

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