螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是预期收益率计算公式 预期收益率是什么自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(预期收益率计算公式 预期收益率是什么guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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