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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗,螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

  螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

  这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

  也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味,所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

  如果(guǒ)是预期收益率计算公式 预期收益率是什么自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉,可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的,本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

  螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

  酸笋经过发酵,有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

  酸笋(sǔn)虽然闻起来臭,但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

  螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(预期收益率计算公式 预期收益率是什么guō),冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些,煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些,食用口感(gǎn)更好。

  在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉,煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu),用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断,可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了,不能夹断就(jiù)还需要煮。

  螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来,再(zài)放清水烧开,之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉,煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可,最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

  这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

  舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

  味道独特的柳州酸笋,主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋,然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

  作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品,发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质,所以就会有特殊(shū)的味道。

  就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。

  另外,螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道,两者(zhě)相加(jiā),特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激,令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

  鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中,半胱氨酸转化成硫化氢(一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质)色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

  好吃(chī)原因(yīn):

  碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感,酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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