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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月(y无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗uè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(s无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗hì)白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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