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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是(shì),假(jiǎ)如(rú)运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，竹荪煮多久炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离天(tiān)然、远(y竹荪煮多久uǎn)离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住竹荪煮多久。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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