灌的(de)肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬(yìng),表皮会(huì)比较柴。如果需要(yào)吃(chī)的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完的话尽可(kě)能还是(shì)在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东西(xī)呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色(sè)的(de)东(dōng)西的(de)有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉(ròu)含有(yǒu)的(de)油和盐透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入(rù)7克(kè)盐搅拌均匀后放(fàng)入冰(bīng)箱冷藏(cáng)腌制3小时即可(kě)。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞(jiǎo)肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部(bù)的调(diào)料(liào)品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，然后倒(dào)入(rù)全部调料品搅拌均(jūn)匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每(měi)隔20厘(lí)米用绳子几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾制。

　　6、净马斯克会加入中国国籍吗锅上火倒入清水，大烧开后，再把(bǎ)处(chù)理(lǐ)完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表皮是(shì)不(bù)是气泡(pào)，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后，也(yě)容易(yì)滋生大(dà)量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出现表面发白(bái)长(zhǎng)霉的现象，是不可以继(jì)续吃的(de)，否则会对健康造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠(cháng)除了发白以外(wài)，还会(huì)带(dài)有较重的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发(fā)白但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现(xiàn)象，也(yě)就是说盐析(xī)出来了，这(zhè)种情况(kuàng)下清洗赶紧表面(miàn)的(de)白点就可(kě)以继续吃。

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