面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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