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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物p>

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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