面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思 24px;'>恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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