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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在(zàimerry什么意思 merry是彩虹社的吗)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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