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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处>

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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