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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时>

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造(zào)成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要(y戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(d戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时àn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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