鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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