云南有哪几个市 云南是几线城市ng>为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú云南有哪几个市 云南是几线城市)果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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