银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiā苏三起解的故事，苏三起解的故事简介n)的(de)，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以苏三起解的故事，苏三起解的故事简介; line-height: 24px;'>苏三起解的故事，苏三起解的故事简介继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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