一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局ong>03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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