螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了(le青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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