淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(l什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法ái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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