料酒可以用白酒替(tì)代吗，料(liào)酒可以用(yòng)白酒替代(dài)吗在(zài)炖肉(ròu)的时候(hòu)发现屋里的料酒没(méi)了，但是炖肉里最重要的就是(shì)去腥了，没有料酒的话(huà)用白酒(jiǔ)应该(gāi)也是可以的吧(ba)？一(yī)般在没有(yǒu)料酒的干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招情况下(xià)用什么替代是比较好的？的(de)。

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料酒可以用白酒替(tì)代吗，料酒可(kě)以用白酒替代(dài)吗

料酒可以用白(bái)酒(jiǔ)替代吗

　　家里没有(yǒu)料酒了可以(yǐ)用白酒代替，不过需要注意的是，虽(suī)然白(bái)酒也(yě)能起到去腥的目的，但由于酒精度(dù)数含量过高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)会(huì)对蛋白质和(hé)脂类造成一定的破坏(huài)，从而影响(xiǎng)口感，也会影(yǐng)响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用(yòng)白酒代替料(liào)酒。

　　家里没有料酒了(le)也(yě)可以用(yòng)黄酒代替(tì)。

料酒可(kě)以用什么(me)替代

　　可以用黄酒或花雕代替(tì)。

　　料(liào)酒是(shì)所有烹饪用酒的统称，主(zhǔ)要包括(kuò)黄酒等。

　　它的(de)作用(yòng)是(shì)去(qù)除(chú)鱼、肉(ròu)类(lèi)的腥膻味，增加菜肴(yáo)的香气。

　　料酒并不(bù)是某(mǒu)种酒，也不是饮用酒，而(ér)是(shì)所(suǒ)有烹饪(rèn)用酒的统称。

料酒是什么(me)味道

　　有点(diǎn)酒(jiǔ)的味道，主要是用(yòng)来去腥味，烹(pēng)饪用酒统称料酒，它(tā)包括黄酒、汾酒等。

　　料酒(jiǔ)的作用主要(yào)是去除鱼(yú)、肉类的腥(xīng)膻味(wèi)，增(zēng)加菜肴的香气(qì)，有利(lì)于咸(xián)甜各味充分渗入菜肴中。

　　家(jiā)庭烹饪一般(bān)用黄酒。

料(liào)酒(jiǔ)要(yào)放多少

　　其实料酒的用(yòng)量也是(shì)稍(shāo)微有点讲究的,烹调时,一般(bān)要根(gēn)据烹(pēng)调(diào)的食物(wù)酌(zhuó)量使(shǐ)用,比如常规菜肴时,我会放5-10毫升的(de)长康料酒(jiǔ)。

　　鱼类(lèi)等腥味食材是,大(dà)概20-30毫(háo)升的长(zhǎng)康料酒。

　　其实(shí)用料酒(jiǔ)还(hái)是根据菜品酌情使用(yòng)~注意一定的量(liàng)就好了(le)哦。

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