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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖(gài)子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的(de)人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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