咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思入测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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