干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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