银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīn旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容g)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗