面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(触动的意思解释，颇受触动的意思de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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