金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期(qī)间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳宁波慈溪的邮编是多少烤半(bàn)自助(zhù)”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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