面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：