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　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机(jī)酸(suān)，能够很好地(dì)提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患(huàn)者，如果适(shì)当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨(chén)不见太阳(yáng)光(guāng)的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过(guò)了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以(yǐ)味(wèi)道变得更浓(nóng)，很(hěn)难(nán)让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来(lái)不好闻(wén)，实(shí)际上吃起来十分(fēn)美(měi)味，一般吃两次(cì)就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

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　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

<硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写p>　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道(dào)菜。

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