家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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